■家でも料理■

■アーリオオーリオ生ワカメ


レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
生ワカメたっぷり
ニンニク2かけ
乾燥赤唐辛子

1本

塩、黒胡椒適量
スパゲッティ200g
エクストラバージンオリーブオイル適量

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  1. 生ワカメを軽く洗って、細切りに。ざるに入れておく。
  2. スパゲッティをたっぷりの湯に塩をつまみ入れ、麺を茹でる。
  3. 同時にフライパンに刻んだニンニクと大さじ2杯分のオリーブオイルを入れ、弱火にかける。香りが出てきたら種を抜いた赤唐辛子を入れてさらに温める。ニンニクがキツネ色になったらパスタの湯を入れて、火をとめ、焦げるのを防ぐ。
  4. アルデンテに仕上がったパスタをフライパンに一気に移し、刻んだワカメを投入。手早くかき混ぜて、ワカメがすっかり緑色になったら塩、黒胡椒で味を整えて出来あがり。

シンプルなアーリオオーリオペペロンチーノ(ニンニクと赤唐辛子のスパゲッティ)に絡んだワカメは香りはもちろん、ぬるりとした食感とぱりぱりとした歯応えがパスタに素晴らしく合う。

早春限定の新物。湯通ししたり、塩蔵したものでなく、生そのままで販売しているものを探して使わなければ味わえない香り。下の写真のように茶色い。火を通すと鮮やかな緑に。あまり日保ちがしないかわりに鮮度抜群の香りを楽しんで。