■家でも料理■

■蛸寿司尽くし


レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
生の真ダコの足2本(200g)
エキストラバージンオリーブオイル適量
ニンニク1かけ
フレッシュバジル適量
オリーブ少し
大根少し
ポン酢適量
生姜適量
寿司飯好きなだけ

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  1. 内臓を除いて粗塩で揉んでぬめりをとる。水で充分にぬめりを流す。
  2. 足を1本皮と吸盤を削ぎ落とす。中の真っ白な身をラップでくるんで冷凍庫で1時間。
  3. もう1本の足はお茶を入れた湯で10分程茹でる。冷水で冷やして。

では、お寿司の作り方。
左上から右に向かって吸盤握り、巻き寿司、ニンニクソテー握り。
左下から生タコバジルの握り、吸盤とミョウガの軍艦巻き、生タコおろしポン酢。

吸盤握り。
2で削ぎ落とした吸盤を湯がいて、冷水で冷やし、握りに。

巻き寿司。
茹でた足を細かく切る。酒、みりん、醤油、生姜で甘辛く煮つける。
細巻きに山椒をたっぷりと。

ニンニクソテー握り。
茹でた足を薄く切る。刻んだニンニクをオリーブオイルで炒めて、塩胡椒。
薄切りタコを炒める。
握りにのせてできあがり。

生タコバジルの握り。
2の生タコを薄切りに。
フレッシュバジル、凍った薄切りの順に握り、塩とレモンをかけて。薄切りオリーブを添える。

吸盤とミョウガの軍艦巻き。
湯がいた吸盤の小分けとミョウガの細切りを軍艦巻きに。

生タコおろしポン酢。
2の生タコ薄切りに大根おろしポン酢和えをのせて。

どれが一番かを選ぶのに本当に困るほどうまい。