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HOME > 簡単魚介類レシピ一覧 > タコの味噌漬けレシピ。

 

タコの味噌漬けレシピ。

 たこ焼き、蛸飯、酢だこが一般的なタコレシピ。今回は初めてタコと味噌の組み合わせ。みりん、唐辛子と合えた練り味噌でタコの味噌漬けレシピにチャレンジ!

 

 

 

タコの味噌漬けレシピの調理方法(作り方)

材料(4人分) 分量(目安)
真蛸(まだこ) 活け物 一杯
味噌 50グラム
みりん 50cc
赤唐辛子 1個

 

食材購入リンク

そそられる原色!タコ・イカ図鑑発見。


  1. 蛸の内臓を取り出して、たっぷりの大根おろしでしっかりと揉んでぬめりを取る。足の間、頭の部分も丁寧にごしごしとしごく。流水で流す。
  2. 蛸の頭の部分を持って、沸騰した湯に蛸足から入れる。入れる先から蛸足がくるくると巻き上がる。最後に蛸の頭を湯に浸す。2-3分茹でたら流水で粗熱をとる。
  3. ザルにあげて水気を取る。足を切り分けて、頭も半分に切り分けたら冷蔵庫で一晩ラップをせずに乾燥させる。
  4. 鍋にみりんと唐辛子を入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。味噌を加えてよくかき混ぜながら水分を飛ばし、練り上げる。
  5. ジップロックに蛸と練り味噌を入れてよく揉んで馴染ませる。空気を抜いたジップロックは冷蔵庫で蛸に味噌の味を馴染ませる。

 

 

 たこの味噌漬け漬け込んだ翌日からおいしく食べられる。味噌の浸かり具合を毎日比べながら楽しもう。蛸は薄切りにして、隠し包丁で切れ目を入れると柔らかくて食べやすい。

 

 

 ぴりぴりとした唐辛子の効いた味噌が、蛸に抜群の相性だ。冷えた日本酒のつまみにどうぞ!炙って食べると香ばしさも倍増!