■家でも料理■

■ソイの丸ごと味噌汁

一匹丸ごとのソイの味噌汁

レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
ソイ25〜30cm(カサゴでもよい)1匹
万能ネギ1本
適量
味噌適量

食材購入リンク
作りたいレシピが見つかったら。選べる旬の鮮魚、マグロ、ヒラメ、コチにカンパチ。

  1. ウロコを丁寧に取り除く。頭も使うのでこちらもしっかりと。
  2. エラを外し、内臓を取り出す。
  3. 身のヌメリをとるため、熱湯を全体にかけ回す。
  4. 鍋に身を入れて、水と日本酒を入れて火にかける。酒の量は好みで。
  5. 沸騰したら弱火にしてアクを抜きながら5分。
  6. 味噌で味を整えて、ネギの小口切りをぱらり。

魚の頭は出汁がしっかり出るうまい部分。
丸ごとの魚を使って、大きなお碗にそのまま入れればとっても豪華な味噌汁。

ずずっと汁を啜って、はあぁ〜。身をつまんで、ふうぅ〜。うまい。