■家でも料理/貝■

■シッタカの塩茹で

シッタカの塩茹で

レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
シッタカ20個
適量

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  1. 鍋に水を張って塩をひとつまみ入れて茹でるだけ。沸騰したら30秒でOK。水から茹でないと身が空の奥に引っ込んでしまう。
  2. 皿にもって楊枝で身を取り出してつまむ。

居酒屋で食べたことのある人も多いでしょう。でも海辺で手に入る鮮度のいいものは風味抜群。大量の海水の水槽で元気に動き回っているものをてに入れよう。

サザエ独特の苦味がなく、味はあの磯を小さな殻に詰め込んだような力強さ。
貝類の中では一番さらりとしていて、味が濃いと思う。