■家でも料理■

■釜揚げしらすのニンニク醤油パスタ


レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
粒の大きい釜揚げしらす200g
しそ10枚
卵黄2個
ニンニク醤油適量
エクストラバージンオリーブオイル適量

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一足遅かった。生しらすは予約で売りきれ。でもまだ今朝作りたての釜揚げしらすがある。

  1. スパゲッティをアルデンテに茹でる。この際、鍋にオリーブオイルを大さじ1ほど垂らしておくと、ざるに上げた際に麺がくっつきにくい。
  2. スパゲッティをざるで湯を切り、皿に盛る。すかさず、釜揚げしらすをどっさり、卵黄をぽとり、しその千切りをばらばらっとかける。
  3. 麺を茹でている間に小さめのフライパンにオリーブオイルとニンニク醤油を同量ほど入れて、温めておく。2の皿にかけまわして出来あがり。

ざっくりとかき混ぜて食べよう。
熱々の醤油の香り x しその鮮烈な風味 x 磯の濃い旨み。とろける黄身と絡んで、むせるほどにかきこんでしまう。

ニンニク醤油は皮をむいたニンニクを醤油に1ヶ月ほど漬け込んでおいたもの。無ければ、ニンニクの薄切りを弱火でオリーブオイルで炒めて香りを出し、醤油を加えて使おう。