■家でも料理■

■生しらす丼

 

熱々ごはんに生しらすをたっぷり

レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
新鮮な生しらす400g
生姜適量
醤油適量
生卵の黄身好みで

食材購入リンク
作りたいレシピが見つかったら。選べる旬の鮮魚、マグロ、ヒラメ、コチにカンパチ。

  1. 朝獲りの鮮度の良い生しらすを手に入れる。実はこれが大前提。ザルに入れ、ボウルのたっぷりの氷水で2,3回洗う。良く水を切って冷やしておく。
  2. アツアツの炊き立てご飯を丼に盛る。急いで、生しらすをどっさり、醤油に漬けた生姜の千切りを載せて素早くざっと醤油をかけ回す。すぐ食べる。
  3. 好みで卵の黄身をのせて。ざっくりかき混ぜて。

卵黄をのせて、醤油をかけて

佐島、葉山、腰越などの生しらす。海沿いを走ると何軒か見かける生しらすの看板。
朝船からあがってきたまだ透明な身をその日の午前中に食べる。

「もしもし、○○丸です。」
「あ、もしもし、今朝は生しらすあります?」
「もう売り切れちゃったね。」

「あ、もしもし、今日は生しらすあります?」
「今日は(海が)荒れてて、船が出せなくて。」

「生しらすあります?」
「あるよ、1パックとっとくよ。」

こんな具合にその日の朝に食べられるかどうかが決まる。
鮮度抜群の鰯の刺身をさらに透明感と清涼感で包んだような味わい。 あまい。