■家でも料理■

■クサヤ明日葉サンド


レシピ(作り方)

材料(8人分)分量(目安)
クサヤ1匹
明日葉葉10枚
パン適量
マヨネーズ適量

食材購入リンク
管理人が最も好きな日本の伝統発酵食品、クサヤを選ぶ
【七輪】日本唯一の切り出し製法火持ちが良く丈夫な七輪脇田又次の切り出し七輪・珠洲珪藻土岩...

  1. クサヤを弱火で身から8割、皮から2割を焼き上げる。身はしっとり加減がよい。
  2. 身をほぐしたら、マヨネーズに合える。
  3. 明日葉は5分程度(アクが抜ける程度)に茹でて、冷水に。醤油に10分ほど漬ける。
  4. 切ったパンにクサヤマヨネーズ合えをのせて、250℃のオーブンで2〜3分焼く。
  5. 食べる前に明日葉醤油漬けをのせてできあがり。

酒のつまみにする人はオープンサンドでそのまま。飯代わりならパンを被せてサンドイッチに。明日葉のほろ苦さ、マヨネーズにクサヤの香り。

とにかくやってみて。