■家でも料理/活きタコとイカ

■マルイカの船上で沖漬け

マルイカの沖漬け

レシピ(作り方)

材料(6人分)分量(目安)
活きているマルイカ3杯
うまい醤油100cc
日本酒 大吟醸200cc
砂糖こさじ3杯

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  1. 漬け汁を作る。日本酒100ccと砂糖こさじ3杯を鍋に入れ、沸騰したら冷ます。
  2. 1に残りの日本酒100cc、醤油100ccを加えてタッパーに。
  3. マルイカを釣る。
  4. 活きているマルイカを3杯タッパーに入れてすかさずフタをする。
  5. 1日漬けたら汁を捨てて冷凍庫で凍らせる。輪切りで盛りつける。

憧れの沖漬け。
つるつると滑らかな身と、とろとろの内臓に染込んだタレ。
釣りをやらない人は海辺の魚屋で活きたイカを水槽で売っていることもあるので、タレ持参でやってみて。絶対気に入る。

  • 甘みの強い大吟醸を使うから、とてもまろやか。
  • 甘過ぎるみりんの代りに日本酒と砂糖でマイみりん。

水桶から飛び出さんばかりのマルイカ。

泳ぐマルイカ