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HOME > 簡単魚介類レシピ一覧 > 黒鯛のハーブ塩釜焼きレシピ

 

黒鯛のハーブ塩釜焼きレシピ

  卵白で固めたハーブ入りの粗塩をたっぷり使い、丸ごとの黒鯛を包み込む。固まった塩が釜となり、中の黒鯛をしっとり柔らかく蒸しあげる、一手間かけたシーフードオーブン調理法だ。黒鯛の腹に詰まったハーブの香りが塩釜の中で駆け巡る!

 

 

黒鯛のハーブ塩釜焼きレシピの調理方法(作り方)

材料(4人分) 分量(目安)
黒鯛40cm程度(もちろん他の鯛でも) 1匹
粗塩 1kg
卵白 卵1個分
ニンニク 4かけ
生ハーブ各種 適量
エキストラバージンオリーブオイル 適量

 

食材購入リンク



  1. 黒鯛のえら、ウロコ、内臓を外し、よく洗う。身がはみ出しそうな場合は尾鰭を切り取る。
  2. 刻みニンニク、生ハーブ(タイム、オレガノ、ローズマリーなど)を腹に詰める。生ハーブが無ければ、乾燥ハーブでもよい。
  3. 日焼けオイルを塗るように、黒鯛の表面にまんべんなくエキストラバージンオリーブオイルを。
  4. オーブンの鉄板にアルミホイルを敷き、その上にもオリーブオイルを塗る。
  5. ボウルに卵白と塩1kgを入れ、刻みニンニク、刻みハーブとともに良く混ぜる。
  6. 塩で魚を包む。まず鉄板に薄く魚より少し大きめに塩を敷く。魚をのせる。全体をしっかり包み込んだら、軽く押し固める。
  7. あらかじめ200度に温めたオーブンで40〜45分。塩の表面にうっすら焦げ目がついたら出来あがり。

 

 フォークやナイフで塩を剥がす。
 「おおおおおぉぉ!」歓声。
 身を大皿に取り出し、ナイフを真中に入れる。
 「うおおおぉぉ、うまそう!」

 しっとりと柔らかい。特に腹の回りがニンニクとハーブの香りでうまい。