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HOME > 簡単魚介類レシピ一覧 > 金目鯛を丸ごと使ってしょっつる鍋レシピ。

 

金目鯛を丸ごと使ってしょっつる鍋レシピ。

  伊豆や銚子沖が産地として有名な金目鯛。
しょっつるはナムプラーやいしる同様の魚醤。 塩辛いが濃厚な魚の香りが脂ののった金目鯛と相性抜群。

 真っ赤なめでたい魚で祝いの席を飾ろう。 ほくほくと崩れる柔らかい身。白身なのに脂のノリが良い甘い魚。

金目鯛の熱々の鍋

 

 

金目鯛を丸ごと使ってしょっつる鍋レシピの調理方法(作り方)

材料(4人分) 分量(目安)
金目鯛(キンメダイ) 大きめ1匹
長ネギ 1本
日本酒 適量
しょっつる 適量

 

食材購入リンク


  1. 金目鯛のウロコをとる。身が柔らかいからやさしく丁寧に。
  2. エラと内臓を除き、さっと血を流したらキッチンペーパーで水分をふき取る。
  3. 頭を落として、縦半分に。身は大きくぶつ切り。
  4. 鍋に日本酒と水を半分ずつ入れて沸騰させる。
  5. しょっつるを小さじ1,2杯ずつ入れながら塩気を味見。
  6. 切ったネギと金目鯛を入れたら煮えばなを頂く。

しょっつるはナムプラーやいしる同様の魚醤。
塩辛いが、濃厚な魚の香りが、脂ののった金目鯛と相性が良い。

真っ赤なめでたい魚で祝いの席を飾ろう。
ほくほくと崩れる柔らかい身。白身なのに脂のノリが良い甘い魚。