■家でも料理■

■カサゴの姿蒸しにオリーブアンチョビペーストを


レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
カサゴ3匹
オリーブ5個
アンチョビ5切れ
エクストラバージンオリーブオイル適量
白ワイン適量

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  1. カサゴのウロコ、内臓、エラを取り除き、水洗いする。
  2. 耐熱皿に並べて白ワインを振りかける。
  3. 温めたダッチオーブンで15分中火で蒸す。
  4. その間にペーストを作る。細かく刻んだオリーブ、アンチョビにオリーブオイル大さじ1合えて良く混ぜる。

しっとり蒸しあがった白身はほろりと剥がれる。ペーストを添えて召し上がれ。

蒸し器で蒸してもよい。