■家でも料理■

■焼き牡蠣に焼き味噌


レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
生牡蠣殻付き10個
うまい味噌適量
みょうが適量

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  1. 木のしゃもじに味噌を薄く延ばして塗る。直火で表面に焦げ目をうっすらつける。
  2. 七輪を強火に。牡蠣の殻の平たい側を下向きにのせて殻面が乾く程度に焼いたら、裏返して殻の深い方を下に。
  3. 蓋が少し開いたら、上の殻を剥がし、身を外して深い殻に。
  4. 焼き味噌を牡蠣の身にのせて、刻んだみょうがをぱらり。

牡蠣の潮の香りと焼いた味噌の香ばしさが、「日本人で良かった・・・」と思わせる。
もちろん冷やした純米酒で。

少しくらい高くても時間をかけて作った昔からの作り方の味噌を使って。
それでも1パック1000円しません。味噌は焼いたら差がでます。