■家でも料理■

■牡蠣とジャガイモのポタージュ


レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
牡蠣生食用1パック
ジャガイモ2個
ベーコン1枚
玉ねぎ半分
バター少量
コンソメ固形か顆粒適量
牛乳1カップ
適量
黒胡椒適量
ベイリーフ1枚
パセリのみじん切り適量

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ハッキリ言って手間がかかる。
それでもうまいものを食べたい、そして牡蠣が大好きなひとは是非作ってみて。

  1. ジャガイモ、タマネギ、ベーコンはぶつ切り。バターで中火で炒める。
  2. 水1カップ、ベイリーフ、コンソメを加えてジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
  3. 冷ましてプロセッサーにかけて、牛乳を加える。ひと煮立ちさせて塩胡椒で味を整える。
  4. 生牡蠣を荒くつぶすために、すり鉢に入れて、すりこぎでごりごりとつぶす。
  5. 煮立ったスープにつぶした牡蠣を入れて、軽くひと煮立ち。
  6. 刻んだパセリをいれて出来上がり。

粗くつぶした牡蠣のつぶつぶ感が滑らかなジャガイモのポタージュに絡んで楽しい。
汁全体が丸ごと牡蠣のような、とても大胆なスープ。

  • 1つだけコツがいる。面倒だからといって牡蠣もプロセッサーでつぶさないこと。
  • すりこぎで作る不揃いな粒々が口の中の楽しさを醸し出す。