■家でも料理■

■殻付き牡蠣、手作りマヨネーズ焼き


作り方(レシピ)

材料(2人分)分量(目安)
殻付生牡蠣6個
パン粉適量
マヨネーズの材料 
小さじ1
卵黄1個分
少々
サラダ油150cc
胡椒少々

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まずは手作りマヨネーズから。コツはこちらのサイトまで。

  1. 酢、卵黄、塩、胡椒をガラスボールに入れ、丹念に泡だて器で混ぜる。
  2. サラダ油を微量づつ加えながらひたすらかき混ぜる。
  3. もったりしてくるまで頑張ってかき混ぜる。
  4. 牡蠣の殻を開けて、貝柱を殻から切り離す。殻の破片を洗い流す。
  5. 殻を支えるためアルミホイルを長細くぐしゃぐしゃにして鉄板におき、牡蠣を並べる。
  6. 牡蠣に手作りマヨネーズ、パン粉、黒胡椒の順でかける。
  7. オーブン250度で3〜5分、軽く焦げ目がついたら出来上がり。

手作りのマヨネーズは味がさらりとしている。
牡蠣の味を邪魔せずに貝独特の旨みを引き出す。

軽く焦げたパン粉がさっくり、じゅうじゅうとはじける溶けたマヨネーズに浮かぶ牡蠣の身。
面倒かも知れないけれど、やっぱり手作りマヨネーズで試してみて。