■家でも料理/貝料理■

■焼き岩牡蠣

 

パンパンの牡蠣の身には熱々スープ

レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
岩牡蠣4個

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  1. 殻をさっとたわしでごしごし、流水で流す。
  2. 殻の平らな面を下にして、強火で5分、ひっくり返して3〜5分。
  3. 蓋が少し開いてきたら、そこから牡蠣ナイフを差し込んで開ける。中から熱いスープが出てくるので、器にとっておこう。

殻の中にぎゅっと閉じこもっている身と一緒の海水が、しっかりと塩味をつけてくれる。
生よりの開けやすく、地元漁師は焼き牡蠣でぽんぽん剥いて食べるとか。

噛むと熱々の汁があふれるので、火傷注意。

殻を開けた時に出たスープは湯で薄めて飲むか、焼き岩牡蠣で潮焼きそばに使おう。