■家でも料理■

■イシガキフグの唐揚げ


レシピ(作り方)

材料(4人分)分量(目安)
イシガキフグ1匹
レモン半分
  
漬けダレ 
醤油適量
お酢適量
砂糖適量
日本酒適量
ラー油適量
長葱みじん切り適量
  1. 漬けダレを作る。フライパンに日本酒、少量の砂糖を入れ沸騰させる。
  2. 弱火にして醤油、ラー油を加え火を止めて、お酢、長葱みじん切りを加える。
  3. イシガキフグは口を切り落とし、目とヒレと尾の回りに切れこみを入れておく。
  4. 口回りから皮を剥ぐ。背骨から身の部分を切り離す。
  5. 身の部分を一口大に切って、唐揚げ粉をまぶして揚げる。

漬けダレをたっぷり漬けながら。
レモンを絞ってたべてもうまい。大きなほくほくの繊維は大ぶりの帆立のような食感。