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HOME > 簡単魚介類レシピ一覧 > 石鯛ヅケ茶漬けレシピ。

 

石鯛ヅケ茶漬けレシピ。

 硬いクチバシでサザエやウニを割って食べる石鯛。黒と白の縞模様がくっきりと浮き出た魚体が大きな背ビレと尾びれで悠々と泳ぐ。筋肉質のしっかりした身質は刺身でもうまいが、一晩漬けにしたこなれた味もまた格別だ。漬けの茶漬けを食べられる翌日が待ちどおしいほどだ。

 

 

 

石鯛ヅケ茶漬けレシピの調理方法(作り方)

材料(2人分) 分量(目安)
石鯛35〜40cm 半身
醤油 適量
日本酒 適量
柚子 皮少量
お茶 好みで

 

食材購入リンク


  1. 石鯛のサクを薄く削ぎ切りにする。身がかためなので薄いほうがおいしい。
  2. 石鯛の切り身をタッパーに並べたら、醤油と日本酒を8:2程度で振りかける。柚子の皮を細く刻んで入れる。
  3. 冷蔵庫で一晩寝かせる。

 

 翌朝、アツアツのご飯にのせてまずは一口頂く。
 次にあついウーロン茶、ほうじ茶、緑茶などをかけて石鯛の切り身がうっすら白くなったところでもう一口。 さらさらと胃に流れ込んでいく。おかわり。

 手に入りにくい魚だが、真鯛、ヒラメ、イサキでももちろん代用できる。美味しい漬け茶漬けを作るコツはアツアツごはんにあっついお茶。加熱で刺身がたたきのように、真ん中半生となり、2倍の美味しさが楽しめる。