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HOME > 簡単魚介類レシピ一覧 > 石鯛の皮湯引き 酢味噌と酢醤油かけレシピ。

 

石鯛の皮湯引き 酢味噌と酢醤油かけレシピ。

  ゼラチン質のかたまり、石鯛の皮。固く厚みのある石鯛の皮を湯引きにするとぷるぷるむっちりとした歯応えになる。丁寧にウロコを取り除くことに集中して美味しい皮の湯引きレシピを堪能しよう。

 

 

石鯛の皮湯引き 酢味噌と酢醤油かけレシピの調理方法(作り方)

材料(2人分) 分量(目安)
石鯛の皮 半身分
酢味噌

適量

万能葱 適量
みょうが 1個
適量
醤油 適量

 

食材購入リンク


  1. 石鯛のウロコを丁寧に除く。3枚に下ろした石鯛の皮を使う。
  2. 熱湯に湯通しして、流水でぬめりとウロコの残りを丁寧に除く。
  3. 湯をかえて沸騰したら5〜10分。皮の厚さで調整する。
  4. 流水で粗熱をとって、丸まった皮を輪切りに。
  5. 一つは酢味噌と万能葱の小口切りで。
  6. もう一つは酢醤油に刻みみょうが。

 どちらも口の中でぷっつんと楽しく弾ける。
 皮をひくときに身が沢山皮に残っても、一緒に湯引きにして美味しい、魚料理初心者にありがたいレシピだ。