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HOME > 簡単魚介類レシピ一覧 > 石鯛の胃袋と卵の煮付けレシピ。

 

石鯛の胃袋と卵の煮付けレシピ。

  魚を捌くと胃袋や卵が出てくる。丁寧に処理をすると魚レシピのレパートリーが膨らむ。石鯛の胃袋、さっくりむっちりの歯応えが嬉しい胃袋。皮の中からさらさらに溶けるような卵。
 魚の臓物も捨てずに全て美味しく食べ尽くそう。

 

 

石鯛の胃袋と卵の煮付けレシピの調理方法(作り方)

材料(2人分) 分量(目安)
石鯛の胃袋と卵(他の魚でも可) 一匹分
長葱の青い部分 2本分
日本酒 適量
醤油 適量
しょうが 少々

 

食材購入リンク


  1. 丸ごと一匹魚を買うと、捌くときに胃袋は必ず、卵は季節によって出てくる。
  2. 胃袋は割いて裏返し、よく洗う。胃袋と卵を日本酒につけて臭み抜き。2時間。
  3. 小鍋に2を入れて、日本酒と水半々でひたひたにする。しょうが薄切り、長葱の青い部分で蓋をして、強火。
  4. 沸騰したら弱火で煮る。半分まで煮詰めたら、醤油で味付け。

 

  • 日本酒と水ででゆっくり煮てから醤油を最後に入れると あっさりとした煮付けに出来あがる。
  • 胃袋の内側はひだひだになっているので、よく洗う。