■海でごはん。海のごはん。
           HOMEへ。
■野外料理。
 夏バーベキューに似合う
 簡単アウトドアレシピ一覧
・バーベキューに缶ビール
・バーベキューに生ビール
・焚き火料理レシピ
・七輪炭火焼きレシピ
 →BBQ貝料理レシピ
 →BBQお魚レシピ
 →BBQ海老レシピ
 →BBQ烏賊レシピ
 →BBQタコレシピ
 →BBQお肉レシピ
 →BBQ野菜レシピ
 →BBQ面白レシピ
・ダッチオーブンレシピ
 →ダッチオーブン魚レシピ
 →ダッチオーブン肉レシピ
 →ダッチオーブン野菜レシピ
・バーベキューでお刺身
■家でも料理。
 魚は海辺で入手!
 簡単魚介類レシピ一覧
・魚料理レシピ
・タコとイカ料理レシピ
・貝料理レシピ
・海老カニワカメレシピ
■アウトドア料理の主役
 焚き火、調理道具、七輪

■焚き火を楽しむ方法

■オススメアウトドア調理道具
■七輪専門サイト
■アウトドアリンク集
■管理人にメール

HOME > 簡単魚介類レシピ一覧 > コラーゲンたっぷりの皮がうまい、石鯛のアラ汁レシピ。

 

コラーゲンたっぷりの皮がうまい、石鯛のアラ汁レシピ。

 磯釣りの憧れ、石鯛は頭や骨回りにもたっぷりと肉がついている。ぶ厚い石鯛の皮を丁寧に調理すると、ぷるぷると柔らかい身がおいしいアラ汁ができあがる。余すところ無く石鯛を楽しもう。

 

 

 

コラーゲンたっぷりの皮がうまい、
石鯛のアラ汁レシピの調理方法(作り方)

材料(2人分) 分量(目安)
石鯛のアラ(頭、背骨、カマなど) 1匹分
粗塩 適量
日本酒 適量
長葱 1本
生姜 薄切り3,4片
三つ葉 適量

 

食材購入リンク

 

  1. 石鯛アラの血合いや汚れをしっかりと流水で取り除く。血合い取りに歯ブラシを使うとキレイに取れる。ウロコも丁寧に除去。
  2. 頭やヒレの皮目を上にしてボウルに並べ、粗塩を手にとってすり込む。ぬめり取りと殺菌効果で石鯛の磯臭さがとれる。
  3. 流水でぬめりと塩を洗い流したら、まな板に石鯛のアラを並べる。皮目を上にする。沸騰した湯を皮目を中心にかけまわす。流水で粗熱を取りながら、熱で起き上がったウロコの残りも丁寧に取る。
  4. 鍋に入れ、水、葱の青い部分、生姜の薄切りを入れ、沸騰したら弱火に。
  5. 弱火でアクをとりながら20分程。味見をして塩で調味。
  6. 長葱の薄切りと刻んだ三つ葉を放りこんでできあがり。