■家でも料理■

■イナダの島寿司


レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
イナダ1サク
酢飯1合
醤油適量
日本酒適量
和ガラシ適量

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  1. イナダのサクを味が染みやすいよう、歯応えを楽しめるように、薄すぎない程度の削ぎ切りにする。
  2. 酒2割、醤油8割程度をタッパーに入れて、刺身を底に並べる。1時間置く。
  3. できた漬けを山葵の代りに和ガラシで握る。

もともと温かい離島で上がる身の柔らかい魚を漬けで締めて握ったと言う。これを鮮度の良い魚を使って握る漬けの寿司はそのままツマミになるほどにうまい。

つんと効く和ガラシと漬けの相性は飽きずにいくらでも食べられる。