■家でも料理■

■イナダの胃袋の塩焼き


レシピ(作り方)

材料(1人分)分量(目安)
イナダの胃袋2匹分
適量
レモン少量

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作りたいレシピが見つかったら。選べる旬の鮮魚、マグロ、ヒラメ、コチにカンパチ。


  1. 指のような形をした胃袋。片側を割いて、平たくしたら、包丁の背で両面をよくしごいて汚れを落とす。
  2. 日本酒に30分ほど漬けて、血と臭みを充分に抜く。
  3. 串でハの字に刺して、反り返らないようにしたら、両面に少し塩を振り、焼く。

好みでレモンを数滴。くにゅりとした歯応えとともに、身の部分には無いコクと濃厚な味。血合いのうまい部分だけを取り出したような、レバーのような。珍味ってやつかな。うまいよ。