■家でも料理■

■イナダのニンニクステーキ


レシピ(作り方)

材料(1人分)分量(目安)
イナダ(刺身用)200グラム
ニンニク1かけ
チャービル適量
塩、胡椒適量
エキストラバージンオリーブオイル適量
白ワイン適量
レモン1/2個
グリーンタバスコ適量

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  1. イナダの切り身を1cmの厚さで一口大に切る。塩と黒胡椒を両面に。
  2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れて、弱火で香りを引き出す。魚の甘みを強調させるため、グリーンタバスコを数滴。
  3. ニンニクがキツネ色になり始めるぎりぎり手前で魚を投入。中火に。
  4. 手でちぎったチャービルを手早く切り身にのせて、魚を裏返す。すぐに白ワインを振りかけて、弱火に。厚めのフライパンなら余熱でも十分。火を止める。
  5. 最後にレモンをぎゅうっと絞ったら皿に移す。身に火が入りすぎる前にこれも手際良く。

とにかくさっと。仕上がりまで2分程か。チャービルとニンニクが甘い身に絡んで、一口食べたら最後の一口まで直行便。