■家でも料理■

■ホタテの冷製レモンマヨネーズ


レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
ホタテ貝柱刺身用3個
マヨネーズ大さじ1
レモン1/4
イタリアンパセリ適量
エクストラバージンオリーブオイル適量
黒胡椒適量

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北海道産の肉厚なホタテ貝柱を貰った。もちろん刺身も食べるけど、やっぱりちょっと手を加えて、ぐっと引き出した甘みを楽しみたい。

  1. 冷蔵庫で皿を冷やす。
  2. レモンの果汁とマヨネーズと刻んだイタリアンパセリと黒胡椒を別の器に入れて、マヨネーズがきれいにソース状になるまでスプーンでかき混ぜる。こちらも冷やす。
  3. 冷えた皿に2のソースを盛る。ホタテは横に半分にスライス。つまり1/2の厚さにしてソースの上に盛りつける。
  4. イタリアンパセリの葉をちらし、オリーブオイルを仕上げにかけて完成。

醤油で頂く刺身の方は肉厚加減を味わいたいから、縦に半分に切るのみ。