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■オリーブオイルが主役のエビソテーレシピ

車エビにトロリとオリーブオイルが絡む。

主役はあくまでもオリーブオイル。
OLIO Extra Vergine Di Oliva Carte Noir D.O.P

限定生産なので、なかなか手に入らないかもしれないけれど、樹齢300年近い木から実るタッジャスカ種のオリーブからしぼられた黄金色のエクストラバージンオリーブオイル。

レシピ(作り方)

材料(2人分) 分量(目安)
車エビ 20匹
マッシュルーム 10個
適量
万能ネギ 適量
ニンニク 1かけ
レモン  

食材購入リンク
オリオ・ロイ社のサイト
ごめんなさい、オンラインショップでは見つかりませんでした。
代官山、イタリア専門食材店のイータリで見つかるはず。


olio extra vergine di oliva carte noir d.o.p.

  1. 車エビの皮をむき、背中側に包丁を身の半分まで入れて、背ワタを竹串で引き出す。
  2. フライパンに大さじ2杯のオリーブオイルを温め、弱火で潰したニンニクをキツネ色に炒める。
  3. 車海老と半分にカットしたマッシュルームを入れて強火。一度フライパンを火から外して、白ワインを大さじ一杯。
  4. 塩で味を調えて万能ネギの小口切りをかけて、レモンを絞って。

食べる前にさらにオリーブオイルを小さじ2杯ほどかけよう。
新鮮な魚介類ならなんでも良いのですと言いたいほど、このオリーブオイルの存在感。

運良く見つけたら、ちょっと高いかななんて気にせずに買おう。
あなたのオリーブオイルに対する考えがきっとひっくり返る。

 

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