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■アサリのソーメンチャンプルーレシピ


レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
ソーメン2人分
アサリ20個
万能葱適量
生姜適量
日本酒大さじ4
胡麻油小さじ1
醤油適量
片栗粉適量

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潮干狩りでアサリを大量獲得。一晩砂抜きしたものを使う。

  1. ソーメンを茹でる。通常の茹で時間の半分でお湯から上げて、水でしめる。
  2. ソーメンを胡麻油を引いたフライパンに。さっと炒めて皿に。
  3. アサリをフライパンに入れ、日本酒をかけて蓋をして強火。貝が全て開いたら、汁を別の鍋に移して、汁に水でといた片栗粉を投入。軽く煮詰めてとろみをつけたら、貝を戻し、炒めたソーメンにのせる。
  4. 丁寧に細くきった生姜、小口切りの葱をかけて出来あがり。塩味が薄ければ、醤油で整える。

青柳も入っているが、これがまたおいしい。
アサリの汁のうまみがとろりとソーメンにからんで、余さず汁の濃厚さを味わえる。