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■アンコウのちり蒸しレシピ


レシピ(作り方)

材料(2人分)分量(目安)
アンコウの切り身300g
レモン一個
昆布1枚
日本酒適量
うまい塩適量

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  1. アンコウの身を一口大に輪切り。
  2. レモンの皮を剥いて薄切り。
  3. よく塩を振ったアンコウ輪切り、レモンを順に挟んで、昆布を乗せた深皿に並べる。
  4. 日本酒をたっぷりふって強火の蒸し器で10分。

鍋で食べるアンコウも好きだけど、このぷりぷりっと弾ける歯応えはちり蒸しならでは。
旨みも濃厚、集中。

きちんと塩を利かせるのがコツ。残ったスープは椀に入れて飲もう。塩がきつかったらお湯で薄めながら。