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■真鯵のお造りレシピ、梅醤油でさっぱりと

冷やした皿に真鯵を盛る。

レシピ(作り方)

材料(4人分)分量(目安)
刺身用真鯵(マアジ)大きめ一匹
みょうが1個
自家製梅醤油 適量

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  1. 3枚に下ろした鯵の腹骨を削ぎ切る。中骨を丁寧に骨抜きで取り除く。皮をゆっくりと手で剥く。
  2. 身を薄めに削ぎ切り、冷やした皿に並べる。皿の外側の上から並べて、切り身数枚並べたら皿を回して、また上から並べるときれいに盛りやすい。
  3. みょうがを針状に細くこまかく切る。皿の中央に盛りつける。

生梅を漬け込んだ醤油でさっぱり頂く。
脂ののった真鯵の刺身でみょうがをたっぷり包む。
梅の香りたっぷり、ほんのり酸味の梅醤油にちょんちょんとつけて。

真鯵を梅醤油で