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HOME > 簡単アウトドアレシピ一覧 > ダッチオーブンで、アルザス風シュークルートレシピ。

 

ダッチオーブンで、アルザス風シュークルートレシピ。

 ドイツに伝わる肉と酢キャベツのザワークラフトの煮込み料理。ソーセージもたっぷり使ってダッチオーブン一杯に作るアルザス風シュークルートレシピ。

 

 

このレシピのダッチオーブンの火力と調理時間の目安

難易度:わりと簡単。
上火
90分
 
 
下火
90分

 

アルザス風シュークルートレシピの調理方法(作り方)

材料(2人分) 分量(目安)
豚肩ロース 1kg
ザワークラフト(キャベツの酢漬け) 800g1瓶
玉葱 1個
じゃがいも 3個
荒挽きソーセージ 一袋
白ワイン辛口 400ml
ニンニク 一かけ
コリアンダー 一振り
キャラウェイシード 少々
粒マスタード 適量
ピュアオリーブオイル 適量

 

食材購入リンク

 

  1. 潰したニンニクをオリーブオイルで炒めて香りを出す。
  2. 玉葱の薄切りを加え、さらに中火で炒める。
  3. ザワークラフトを少しずつ加えて半分を鍋底に敷く。一気に入れるとダッチオーブンが急激な熱変化で割れるので注意!
  4. 胡椒を多めに振った肩ロースの大きめぶつ切りを入れる。残りのザワークラフトで肉を包み込む。
  5. ワインを全部、コリアンダー少々、キャラウェイシード少々を入れたら蓋をする。沸騰させてから弱火にして一時間放っておく。
  6. 皮ごとのじゃがいもを半分に切り、鍋に入れてさらに20分。
  7. ソーセージを加えて10分。出来あがり。

 

 ドイツとの国境沿いにあるフランスはアルザス地方の郷土料理。

 ひたすらゆっくり煮こむ。その間遊ぶ。 腹が減ったら皿に移し、たっぷりの粒マスタードをかけて頂く。 箸が重力だけですっと肉を切る。柔らかい。

 酢キャベツの酸味も手伝っていくらでも。
 ソーセージ、パツッ!おっとビールビール。

 

 

 

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