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HOME 簡単アウトドアレシピ一覧 >焼きメバルの高級浜汁レシピ。

 

焼きメバルの高級浜汁レシピ。

 中華食材の金華火腿ハムは肉の鰹節。味付けをして乾燥させた熟成の味。ダッチオーブンにタップリスープを作り、七輪で焼き上げたメバルと合わせる。

 焼きたての香ばしいメバルはすぐにスープへ。じゅっとスープに沈むメバル。

 

 

焼きメバルの高級浜汁レシピの調理方法(作り方)

材料(4人分) 分量(目安)
メバル 4匹(人数分)
火腿ハム 100g
日本酒 200cc
うまい塩 適量

 

食材購入リンク
美しいメバルです。

  1. 鍋に水と酒を入れ、火腿ハムの半分を薄切りを入れて沸騰させたら弱火に。味見をしてしょっぱければ水を足す。薄ければ火腿ハムを追加。
  2. メバルのウロコ、内臓、エラを取り除き、腹の血合いを洗い流す。
  3. 串を打ったメバルに粗塩を振り、七輪の直火の中火で両面かりっと焼き上げる。身は5割ほど焼ければ良い。スープにじゅっと入れる。
  4. 再度沸騰したらアクを取り除き、塩で味を整えて出来あがり。

 一人丸ごと一匹のメバルをお椀に入れて汁と一緒に頂こう。

 火腿ハムは中国の塩漬けの豚腿肉。深い味わいがあるスープをベースに香りのよいメバルから出る出汁。 濃縮された旨みを存分に楽しみたい。

 

 

 

 

 

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