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HOME > 簡単アウトドアレシピ一覧 > ラムチョップじっくり焼きレシピ。

 

ラムチョップじっくり焼きレシピ。

 羊肉は豚や鶏とは違った深みある強い味がバーベキューレシピに合う。ラムのアバラ一本づつに切り分けられたラムチョップはよく見かけるけれど、今回はラム脇腹部分の固まり=フレンチラックを購入。
 ラムフレンチラックを丸ごと焼くと、外はかりかりに、中は熱々あだけれどほんのりレアに焼きあがる。

 

フレンチラックを七輪で焼く簡単BBQレシピ

 

 

ラムチョップじっくり焼きレシピの調理方法(作り方)

材料(4人分) 分量(目安)
ラムチョップブロック(フレンチラック)500g 1ケ
塩、胡椒 適量
コリアンダー 適量
ナツメグ 適量

 

食材購入リンク


管理人太鼓判!羊肉専門店、肉の東洋


 

  1. ラムチョップに塩と胡椒にコリアンダー、ナツメグをどばどばっと多すぎる位に振り掛ける。
  2. ゆっくりと遠火の中火で炙っていく。20分程肉を裏返しながら焼いたら、 骨の間にナイフを入れる。じゅわじゅわっとほんのり赤みがかった肉汁が炭の上にこぼれ落ちる。

 中からうっすらピンク色の肉が覗いたら上々。
 見えない肉の内側の焼け具合、火の通り具合をイメージする練習が大切。 きれいに焼けるようになる。

 酸味の強いマスタードともよく合う。

 

 

 

 

 

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