■海でごはん。海のごはん。
           HOMEへ。
■野外料理。
 夏バーベキューに似合う
 簡単アウトドアレシピ一覧
・バーベキューに缶ビール
・バーベキューに生ビール
・焚き火料理レシピ
・七輪炭火焼きレシピ
 →BBQ貝料理レシピ
 →BBQお魚レシピ
 →BBQ海老レシピ
 →BBQ烏賊レシピ
 →BBQタコレシピ
 →BBQお肉レシピ
 →BBQ野菜レシピ
 →BBQ面白レシピ
・ダッチオーブンレシピ
 →ダッチオーブン魚レシピ
 →ダッチオーブン肉レシピ
 →ダッチオーブン野菜レシピ
・バーベキューでお刺身
■家でも料理。
 魚は海辺で入手!
 簡単魚貝類レシピ一覧
・魚料理レシピ
・タコとイカ料理レシピ
・貝料理レシピ
・海老カニワカメレシピ
■アウトドア料理の主役
 焚き火、調理道具、七輪

■焚き火を楽しむ方法

■オススメアウトドア調理道具
■七輪専門サイト
■アウトドアリンク集
■管理人にメール

HOME > 簡単アウトドアレシピ一覧 > ラム(仔羊)丸焼きバーベキューレシピ。

 

ラム(仔羊)丸焼きバーベキューレシピ。

 ジンギスカンでお馴染みの羊肉、ラム肉。タレに漬けたラム肉をバーベキューで焼く人達もちらほら見かける。でもね、せっかくなら羊を一頭丸ごと焼きたい。羊大国豪州からやってきた丸ごとの羊を丸焼きバーベキューで大胆に楽しもう。

 

 

 

ラム(仔羊)丸焼きバーベキューレシピの調理方法(作り方)

材料(10人分) 分量(目安)

ベイビーラムカーカス5kg(子羊丸ごと)

1頭
粗塩 適量
黒胡椒 適量
エキストラバージンオリーブオイル 適量
タマネギ 2個
トマト 2個
ピーマン 2個
レタス 2個
白ワインビネガー 適量
パン 適当

 

食材購入リンク

 

 


羊丸焼き台(焼き架台)の作り方

 今回は焼くための台を如何に安く、かつ、汎用性のあるものに仕上げるかにポイントをおいた。合計6000円。東急ハンズでラック用部材を使って揃えた。

焼き台  
角型バー 1500mm 2本(縦用)
角型バー 900mm 2本(横用)
角型バー 600mm 4本(脚)
平型バー 450mm 4本
L字型補強材 4ケ
焼き串  
角型バー 1800mm 1本
平型バー 450mm 2本
6角ナットセット 20ケ
針金  
合計 6000円
その他  
9kg
アルミホイル 2本
   

焼き上げるまでの手順。

メインの焼き台の四角形をL字型補強材を使って、脚と一緒にボルト、ナットで留める。

砂地なので、下から40cmのところ四角形を留め、脚を埋め込んで、30cm程の高さ。

焼き台の角の部分。

焼き台横の部分に、高さ微調整用にバーを2本使って、X型に。中心点は取り外しが楽な、手回しナットを。

これで火からの距離を調整する。

焼き串。1800mmの角型バーに450mmの平型バーを横通し。針金で固定。
肉がくっつかないように、アルミホイルで巻く。
肉を固定。手足4箇所に加え、胴体2箇所、首に1個所を針金で巻く。
焼き台の熱効率を高めるために、アルミホイルを一周させて、ガムテープで。

七輪で充分に炭をおこし、スタンバイ。

肉に塩と胡椒を塗りこみ、刷毛でオリーブオイルを塗ったら、火の上へ。

まずは表面を焼き付け、肉汁を閉じ込める。

火から30cmの近距離で、ぱりっと背中、腹の順に。

手足が焼けにくいので、縦にして焼き上げる。

前面に焦げ目がついたら、再度オリーブオイルを塗る。

火から40cm程の高さで時々回しながら合計1時間半ほど。気候にもよるが、1時間+アルファってところ。

すっかり表面の皮がぱりぱりに。この間3回ほどオリーブオイルを塗った。

 

 カリカリに焼きあがった皮、肉汁滴る身。肉の東洋さんから取り寄せた甲斐があった。
 上質の鶏肉のように柔らかく、うまい。甘みの強い脂ながら、いわゆる羊の臭みを一切感じさせない上品な香り。

 漬け合わせはタマネギ、トマト、ピーマンのみじん切りを白ワインビネガーに一晩漬けたもの。 パンにレタスをのせて、これをのせて、肉をのせてばくっ!

 

 

 

▲このアウトドア料理ページのトップへ。