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HOME > 簡単アウトドアレシピ一覧 > クサヤの炭火焼きレシピ。

 

クサヤの炭火焼きレシピ。

 クサヤの強烈な匂いは好き嫌いがはっきり分かれる。匂いはちょっときついけれど味は大好きという人も多い。アウトドアで焼けば風に吹かれて匂いは薄まり、炎天下のビールとクサヤの塩気が良く合うのだ。実はクサヤはアウトドアソウルフード。

 

 

 

クサヤの炭火焼きレシピの調理方法(焼き方)

材料(2人分) 分量(目安)
クサヤ一本勝負 1匹

 

食材購入リンク
 毎年行く伊豆大島で必ず買う山一商店のクサヤ。半生タイプでしっとり美味しい。
 大島各店のクサヤを買い集めて比較したクサヤ比較ページも参考になるよ!

 

ムロアジクサヤの徹底比較!

 

  1. 海は身から、川は皮から焼くと言うが、クサヤは皮から。弱火でじっくりまんべんなく8割程度焼く。
  2. 裏返し、残りの2割をそっと焼く。あまり焼き過ぎずに手でアツアツの身を割るとふわっと蒸気が上がる程度が最高。

 

 

 神津島直送のムロアジのクサヤ。何てったって直送物。真空パックなどとは違ってしっとりと柔らかい。焼きながらよだれで口の中が噴水状態。

 まだ熱いうちにその柔肌を割る。割れ目から立ち上るあの香り、匂い。豊饒で強烈な海の匂い。塩辛を煮詰めたようなこの締まった、詰まった味は他には無い。

 伊豆新島や大島にもあり、それぞれの島で継ぎ足して作り続けた漬け汁がある。
クサイクサイとはしゃぎながら、伝統の味を心から楽しもう。

 

 

 

 

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