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HOME > 簡単アウトドアレシピ一覧 > カツオの塩たたきレシピ。

 

カツオの塩たたきレシピ。

 四国は高知で有名なカツオのたたき。カツオを藁の炎で焼いた後に、水につけずに温かいままでカットして、塩をまぶしてたたいて塩味をなじませる、まさに「カツオの叩き」料理があるという。

 皿一杯に並べた薬味たっぷりのカツオのたたきにポン酢をかける一般的なカツオたたきも大好きだが、このシンプル塩味もうまい。

 

 

カツオの塩たたきレシピの調理方法(作り方)

材料(4人分) 分量(目安)
鰹刺身用 サク1本
小葱 適量
うまい塩 適量
レモン 半分

 

食材購入リンク

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  1. 七輪の火をがんがんの強火に。鰹のサクの表面を一気に焼く。
  2. 全体にほんのり焦げ目がついたら火から下ろし、厚めの刺身状に切る。
  3. 塩とレモンを振って小葱のみじん切りをかけて頂く。

 

 一般的なたたきのように冷水で冷まさない。温かいままで切って旨みは残しておく。
鰹の脂がレモンと塩でさっぱりとして、後を引く。

 

 

 

 

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