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HOME > 簡単アウトドアレシピ一覧 > 鶏皮脂で揚げる、かりかりさくさく鶏皮レシピ。

 

鶏皮脂で揚げる、かりかりさくさく鶏皮レシピ。

 鶏肉の部位の中でもこれだけで食べるのは串焼き以外にはあまり出番の無い部位、それが鶏皮。一見ぶよぶよだが、鶏皮を炒めるうちに流れ出てくる鶏皮油で揚げると、写真のように香ばしいキツネ色に仕上がるのだ!砂肝がかりこりなら、鶏皮はかりかりさくさく。一つ食べたら止まらない鶏皮バーベキューレシピをどうぞ!

 

珍しい鶏皮バーベキューレシピ。

 

 

鶏皮脂で揚げる、かりかりさくさく鶏皮レシピの調理方法(作り方)

材料(4人分) 分量(目安)
鶏皮 200g
適量
胡椒 適量
ニンニク 2かけ
オリーブオイル 適量

 

食材購入リンク

バーベキューでまとめて鶏肉を使うときはいつもココ。
農園からの直接仕入れで、味と歯応えのしっかりとした鶏肉、ちょっとサイトをのぞく価値アリ!

 

  1. 鶏皮を一口大に切る。フライパンにオリーブオイルを薄く塗る。これは焦げないようにするため。
  2. 鶏皮をフライパンに入れ、はじめは弱火。脂が溶け始めたら中火にする。
  3. じっくりと溶けた脂で皮を揚げる。表面がキツネ色に変わってきたら、皮をむき、潰したニンニクを入れる。こうして香りを脂に移す。
  4. 皮が濃い目のキツネ色に変わったら出来上がり。キッチンタオルにあげて、塩と胡椒を。
  5. ニンニクは焦げやすい。鶏皮が揚がる前に焦げ目がついたら、先に皿にあげよう。

 かりっとした食感とニンニクの香ばしさに黒胡椒が良く合う。時間をかけて焦がさないようにゆっくり炒めよう。ほんっっっとにウマイ。

 そうそう、残った鶏オイルでポテトを揚げたり、野菜を炒めたり、スープにちょっと入れて風味漬けにもなる万能調味オイルだ。

 

 

 

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