■海でごはん。海のごはん。
           HOMEへ。
■野外料理。
 夏バーベキューに似合う
 簡単アウトドアレシピ一覧
・バーベキューに缶ビール
・バーベキューに生ビール
・焚き火料理レシピ
・七輪炭火焼きレシピ
 →BBQ貝料理レシピ
 →BBQお魚レシピ
 →BBQ海老レシピ
 →BBQ烏賊レシピ
 →BBQタコレシピ
 →BBQお肉レシピ
 →BBQ野菜レシピ
 →BBQ面白レシピ
・ダッチオーブンレシピ
 →ダッチオーブン魚レシピ
 →ダッチオーブン肉レシピ
 →ダッチオーブン野菜レシピ
・バーベキューでお刺身
■家でも料理。
 魚は海辺で入手!
 簡単魚貝類レシピ一覧
・魚料理レシピ
・タコとイカ料理レシピ
・貝料理レシピ
・海老カニワカメレシピ
■アウトドア料理の主役
 焚き火、調理道具、七輪

■焚き火を楽しむ方法

■オススメアウトドア調理道具
■七輪専門サイト
■アウトドアリンク集
■管理人にメール

HOME > 簡単アウトドアレシピ一覧 > 鮎の丸ごと天ぷらレシピ。

 

鮎の丸ごと天ぷらレシピ。

 鮎と聞くと何だか爽やかなイメージばかりだ。
 さらさらと流れる清流につつっーと走るような影。

 鯵の場合は「アジフライ」とか「鯵のたたき」とか大衆的で愚直に旨そう。でも鮎の場合、きれいに串を打たれて「くねくね艶やかな塩焼き」のように涼やか。

 6月解禁の鮎の獲れたてを食べる。
 夕涼みやビールと合うので、七輪と天ぷらの準備をしてたっぷり氷のビールの入ったクーラーボックスとともに外へ出る。

 

鮎の天ぷら 揚げたて

 

 

鮎の丸ごと天ぷらレシピの調理方法(作り方)

材料(2人分) 分量(目安)
小鮎 内臓を抜いて洗う 10匹
天ぷら粉 適量
冷えた水 適量
うまい塩 適量
適量

 

食材購入リンク
作りたいレシピが見つかったら。選べる旬の鮮魚、マグロ、ヒラメ、コチにカンパチ。
【七輪】日本唯一の切り出し製法火持ちが良く丈夫な七輪脇田又次の切り出し七輪・珠洲珪藻土岩...

  1. 七輪の火を中火に。フライパンに油を入れて温める。
  2. 天ぷら粉は「コツのいらない天ぷら粉」が良い。卵が要らず、水でしっかり溶くだけ。外向き。箸で衣をちょっと油にたらし、じゅっと揚がれば鍋は準備オーケー。
  3. 鮎の頭を箸で掴み、溶いた衣にさっとくぐらせる。薄めにつけて。
  4. ゆっくり中火で揚げて出来上がり。揚げたてを塩で食べよう。

 

 手で持てるぎりぎりの熱々状態のままかじりつく。
 衣をまとってもやっぱり爽やかな味。よく言うスイカの香りはスイカがあまり好きではないので、よく分からないけれど、川魚独特のクセもない。

 さくさくっと頬張りつつ、冷たいビールと一緒に頂く。
 何だかまだ川にいるように夕方の風まで清流の甘い匂い。

 

  • 外で油を使う場合、冷ました油を持って帰る容器を準備。ペットボトルなどが良い。
  • 揚げ玉はこまめに除くといつまでも天ぷらがきれいに揚がる。外でも面倒がらずに掬い取ろう。

七輪で天ぷら

 

 

 

 

▲このアウトドア料理ページのトップへ。