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HOME > 簡単アウトドアレシピ一覧 > アカハタの清蒸レシピ。

 

アカハタの清蒸レシピ。

 岩の根に住み着く磯魚がとれたら、丸のまま大胆に蒸焼きにしよう。皮のとろりとした甘み、白身の滑らかな食感。ダッチオーブンならではの柔らかな仕上がりが素晴らしいバーベキューレシピだ。

 

 

 

このレシピのダッチオーブンの火力と調理時間の目安

難易度:割りと簡単。
上火
15分
 
 
下火
15分

 

アカハタの清蒸レシピの調理方法(作り方)

材料(4人分) 分量(目安)
アカハタ40cm程度 1匹
長葱 1本
生姜 1かけ
適量
胡椒 適量
トリガラスープ 100cc
日本酒 50cc
サラダオイル 50cc

 

食材購入リンク

 

 

  1. アカハタのエラ、ウロコ、内臓を外し、よく血合いを流して下処理をする。
  2. キッチンタオルで水分を拭き取ったら塩と胡椒を腹の中も含めて満遍なくふる。
  3. ダッチオーブンの底にアルミホイルを敷き、魚を入れる。
  4. 長葱の3分の2ををを3cmの長さに切る。生姜の3分の2を薄切りに。長葱と生姜を魚の腹の中と身の上に。日本酒を振り掛ける。蓋をして中火で15分。
  5. 蒸しあがったら残りの長葱と生姜で作った白髪葱と針生姜を身の上にのせる。
  6. ナムプラーを少々入れたトリガラスープを温めておき、魚にかける。その後に、素早く煙が立つほどに熱したオイルをじゅっとかけ回す。

 

 しっとり蒸しあがった柔らかい白身が葱と生姜と熱い油で香りも引き立つ。

 ダッチオーブンに丸ごと入る白身魚なら何でも構わないが、ハタ系の魚は蒸すと身のきめの細かさがより一層滑らかな舌触りを生み出す。

 

 

 

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